Weihnachtlicher GugElhupf

gem. Mandeln/Nüsse 150 g

Puderzucker 300 g

Mehl 150 g

Backpulver 3 g

Salz 6 g

Eiweiß ( von 13 Eier) 405 g

Honig 30 g

lauwarme, flüssige Butter 210 g

Bei Bedarf: Kakaopulver, Zimt, Haselnüsse gehackt und vieles mehr

Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel abwiegen. 

Eier trennen und das Eiweiß mit dem Honig gemeinsam in eine Schüssel abwiegen. Die Butter auf dem Herd schmelzen (Achtung soll nicht heiß sein, nur lauwarm). 

Alle Zutaten vermengen und dann je nach Belieben abwandeln/ abschmecken mit Zimt, Kakaopulver, Haselnüsse, gehackte Walnüsse, Zitronenabrieb, Orangenabrieb, etc.

 

Die Gugelhupf Form mit Butter einfetten und ausstauben mit Mehl. Für die Cupcake Formen Manschetten in die Formen geben.

Bei 175°C Umluft

-       Cupcakes 25 Minuten backen und einen Backtest machen mit einem Spieß

-       Gugelhupf ca. 50 -60 Minuten backen 

Nach Wunsch mit Puderzucker abstauben.

 

CHRISTMAS CUPCAKES

Für die Cupcake Masse siehe Gugelhupf Rezept

TOPPING:

100g Butter

100g Puderzucker

200g Frischkäse

90g Helle Kuvertüre

Prise Zimt

Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Frischkäse und Gewürze zugeben. Geschmolzene Schokolade einrühren und kalt stellen. In einem Spitzbeutel die Cupcakes dekorieren.

ODER

ein ein beliebiges anderes Topping verwenden

 

XMAS COOKIES und SPITZBUBEN

TEIG

Mehl (TYPE 405) 280 g

Butter 150 g

Puderzucker 95 g

Salz, Vanille. 1 g

Vollei (1 Ei  Gr. M). 50 g

EIWEISSGLASUR zum dekorieren der Cookies

1 Teil Eiweiß (z.B. 30g Eiweiß)

5 Teile Puderzucker (z.B. 150g Puderzucker)

etwas Zitronensaft

 Mit dem Hand Rührer aufschlagen, bis es schön fest ist. Flüssigere Konsistenz mit Eiweiß verdünnen. 

 

Butter mit Puderzucker, Salz, Vanille oder Gewürzen verkneten.

Mehl zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Bei Bedarf (Spitzbuben) kann man die Mehlmenge auch um 40g reduzieren und mit gemahlenen Haselnüsse ersetzen. Oder auch durch Kakaopulver und z.B. etwas Orangenabrieb ersetzen.

Am nächsten Tag den Teig ausrollen.(Tipp: ausgerollt nochmal in den Kühlschrank stellen, bis alles andere vorbereitet ist, damit der Teig gut zum ausstechen ist)

Für Kekse zum ausstechen auf 45mm ausrollen zwischen Schienen mit ausreichend Mehl (Achtung nicht zu viel benutzen, da es den Teig trocken macht) 

Für Spitzbuben zum ausrollen auf 25mm ausrollen

Konfitüre entweder selbst kochen oder gekaufte nochmal aufkochen und zwischen die Spitzbuben geben.